Este plato, además de ser delicioso tiene un alto valor nutritivo, ya que está elaborado a base de verduras, legumbres y cereales.
Receta
Ingredientes
- 1.5 kg de calabaza madura, pelada y cortada en trozos pequeños
- 3/4 tazas de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo molido
- 1 cucharada de orégano
- 3/4 tazas de guisantes
- 3 patatas peladas y cortadas en trozos pequeños
- 10 choclos (mazorcas tiernas de maíz) cortados en rodajas
- 3/4 de tazas de quesos cortado en trozos pequeños
- sal, pimienta, perejil
Preparación
Poner a hervir 2 litros de agua. Cuando el agua este hervida, añadir todos los ingredientes y dejar hirviendo durante 20 min.
Variante
Locro carretero (oriental)
- 500 gr de carne de res cortada en pequeños trozos
- 1 yuca y 2 patatas cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla picada
- aceite
- 250 gr de arroz
- orégano, sal y pimienta
- 5 huevos
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